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西安食品真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝袋(dai)技術是(shi)(shi)把食品裝入氣密性(xing)包(bao)裝容器(qi)或袋(dai)內，然后將包(bao)裝袋(dai)內的(de)空(kong)氣排除，造成(cheng)一(yi)定的(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度(du)，再(zai)進行(xing)密封性(xing)封口(kou)的(de)一(yi)種包(bao)裝方法。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)主要(yao)作用(yong)是(shi)(shi)除氧(yang)(yang)，以(yi)利于防止食品變質。其原理也比(bi)較簡(jian)單(dan)，因食品霉腐變質主要(yao)由微生(sheng)物的(de)活動造成(cheng)，而大多數微生(sheng)物(如(ru)霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun))的(de)生(sheng)存是(shi)(shi)需(xu)要(yao)氧(yang)(yang)氣的(de)，而真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝就是(shi)(shi)運用(yong)這個原理，把包(bao)裝袋(dai)內和(he)食品細胞內的(de)氧(yang)(yang)氣抽掉，使微生(sheng)物失去“生(sheng)存的(de)環境”。
