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西(xi)安食(shi)品(pin)(pin)真空(kong)包(bao)裝袋(dai)技(ji)術是(shi)把食(shi)品(pin)(pin)裝入氣(qi)密(mi)性包(bao)裝容(rong)器或袋(dai)內(nei)，然(ran)后將包(bao)裝袋(dai)內(nei)的空(kong)氣(qi)排除，造成一定的真空(kong)度，再進行密(mi)封(feng)性封(feng)口的一種包(bao)裝方法。真空(kong)包(bao)裝的主要作用是(shi)除氧(yang)，以利于(yu)防止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)變質(zhi)。其原(yuan)理(li)也比較(jiao)簡(jian)單，因食(shi)品(pin)(pin)霉腐變質(zhi)主要由微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的活動造成，而(er)大(da)多數微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(如(ru)霉菌和酵母菌)的生(sheng)存是(shi)需要氧(yang)氣(qi)的，而(er)真空(kong)包(bao)裝就是(shi)運用這(zhe)個原(yuan)理(li)，把包(bao)裝袋(dai)內(nei)和食(shi)品(pin)(pin)細(xi)胞內(nei)的氧(yang)氣(qi)抽(chou)掉，使微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)失去“生(sheng)存的環境(jing)”。
