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西安(an)食(shi)品(pin)真空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)技術(shu)是把(ba)(ba)食(shi)品(pin)裝(zhuang)入(ru)氣(qi)密性(xing)包(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)器或袋(dai)(dai)內，然后將包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內的(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)排除，造(zao)成一定的(de)(de)(de)(de)真空(kong)(kong)(kong)度，再進行密封性(xing)封口(kou)的(de)(de)(de)(de)一種包(bao)(bao)裝(zhuang)方法。真空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)作(zuo)用是除氧，以利于(yu)防止(zhi)食(shi)品(pin)變質(zhi)。其原(yuan)理也比較簡(jian)單，因(yin)食(shi)品(pin)霉腐(fu)變質(zhi)主要(yao)由微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)活動造(zao)成，而大多(duo)數微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(如霉菌(jun)和酵母菌(jun))的(de)(de)(de)(de)生(sheng)存(cun)是需要(yao)氧氣(qi)的(de)(de)(de)(de)，而真空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)就是運用這個原(yuan)理，把(ba)(ba)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內和食(shi)品(pin)細胞內的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)抽掉，使微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)失去“生(sheng)存(cun)的(de)(de)(de)(de)環境”。
