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西安食品(pin)(pin)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)技術是(shi)(shi)把(ba)食品(pin)(pin)裝(zhuang)入(ru)氣密(mi)(mi)性(xing)包(bao)裝(zhuang)容器或袋(dai)(dai)(dai)內，然后將包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)內的(de)空氣排除，造成(cheng)一定的(de)真(zhen)空度(du)，再進行密(mi)(mi)封性(xing)封口的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法(fa)。真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)主要作用是(shi)(shi)除氧，以利于防止(zhi)食品(pin)(pin)變(bian)質。其原理也比較簡單，因食品(pin)(pin)霉(mei)腐變(bian)質主要由微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)活動(dong)造成(cheng)，而(er)大多(duo)數微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(如霉(mei)菌(jun)和酵母(mu)菌(jun))的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存是(shi)(shi)需要氧氣的(de)，而(er)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)就是(shi)(shi)運用這個原理，把(ba)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)內和食品(pin)(pin)細胞內的(de)氧氣抽掉(diao)，使微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)失去“生(sheng)(sheng)(sheng)存的(de)環(huan)境”。
