西(xi)安食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋技術是把(ba)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)入氣密性(xing)(xing)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器或(huo)袋內，然后將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內的(de)空氣排(pai)除(chu)(chu)，造(zao)成(cheng)一定的(de)真(zhen)空度(du)，再(zai)進行密封(feng)性(xing)(xing)封(feng)口的(de)一種包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)方法。真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)主要(yao)(yao)作(zuo)用(yong)是除(chu)(chu)氧，以利(li)于防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)變質(zhi)。其原理(li)也(ye)比較簡(jian)單，因食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)霉腐變質(zhi)主要(yao)(yao)由微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)活動造(zao)成(cheng)，而大多(duo)數微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(如霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun))的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)是需要(yao)(yao)氧氣的(de)，而真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)就是運用(yong)這個(ge)原理(li)，把(ba)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)細胞內的(de)氧氣抽掉，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物失(shi)去“生(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)的(de)環境”。