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西安食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)技術是(shi)把食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)裝(zhuang)入氣(qi)密性包(bao)(bao)裝(zhuang)容器或袋(dai)(dai)內，然后將包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內的空氣(qi)排除，造成一定的真(zhen)空度，再(zai)進行密封(feng)性封(feng)口的一種包(bao)(bao)裝(zhuang)方法(fa)。真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)的主要作(zuo)用(yong)(yong)是(shi)除氧，以利于(yu)防止(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)變(bian)質。其原理(li)也比較簡單，因食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)霉(mei)腐變(bian)質主要由(you)微生(sheng)物(wu)(wu)的活動造成，而大多(duo)數(shu)微生(sheng)物(wu)(wu)(如霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun))的生(sheng)存(cun)是(shi)需要氧氣(qi)的，而真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)就是(shi)運(yun)用(yong)(yong)這(zhe)個原理(li)，把包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內和食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)細胞內的氧氣(qi)抽掉，使微生(sheng)物(wu)(wu)失去(qu)“生(sheng)存(cun)的環(huan)境”。
