西(xi)安食(shi)品(pin)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)袋技術是(shi)(shi)(shi)把食(shi)品(pin)裝(zhuang)入氣密性(xing)包(bao)裝(zhuang)容器或袋內(nei),然后將包(bao)裝(zhuang)袋內(nei)的空(kong)氣排(pai)除,造(zao)成一定的真(zhen)(zhen)空(kong)度,再進(jin)行密封性(xing)封口的一種包(bao)裝(zhuang)方法。真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的主要作用是(shi)(shi)(shi)除氧(yang)(yang),以利于防(fang)止食(shi)品(pin)變(bian)質。其原理也比較(jiao)簡單,因食(shi)品(pin)霉腐(fu)變(bian)質主要由微生(sheng)物(wu)的活動造(zao)成,而大多數微生(sheng)物(wu)(如霉菌和酵母菌)的生(sheng)存(cun)是(shi)(shi)(shi)需要氧(yang)(yang)氣的,而真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)就是(shi)(shi)(shi)運(yun)用這(zhe)個原理,把包(bao)裝(zhuang)袋內(nei)和食(shi)品(pin)細胞內(nei)的氧(yang)(yang)氣抽掉,使微生(sheng)物(wu)失(shi)去“生(sheng)存(cun)的環境(jing)”。