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西(xi)安食品真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)袋(dai)技(ji)術是(shi)把(ba)食品裝(zhuang)入氣(qi)密性(xing)包(bao)裝(zhuang)容器或袋(dai)內(nei)，然后將包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)(de)空氣(qi)排除(chu)，造成(cheng)一(yi)定的(de)(de)真(zhen)空度，再進(jin)行密封性(xing)封口的(de)(de)一(yi)種包(bao)裝(zhuang)方法。真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)主要作用是(shi)除(chu)氧(yang)，以利于防止食品變質。其原理也(ye)比(bi)較簡單，因食品霉(mei)腐變質主要由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)活(huo)動(dong)造成(cheng)，而(er)大多數微(wei)生(sheng)物(wu)(如(ru)霉(mei)菌和(he)酵母菌)的(de)(de)生(sheng)存是(shi)需要氧(yang)氣(qi)的(de)(de)，而(er)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)就是(shi)運用這(zhe)個原理，把(ba)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)和(he)食品細胞內(nei)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)抽掉，使微(wei)生(sheng)物(wu)失去“生(sheng)存的(de)(de)環(huan)境”。
